Вашему вниманию предлагается серия модифицированных крахмалов для сыроделия CheeseMaker, специально разработанных для производства всех видов плавленых сыров. Вам предоставляется возможность выбрать наиболее подходящий под ваши цели и задачи вариант.
Мы готовы разработать соответствующую рецептуру, гарантирующую нужную консистенцию, натираемость, плавление.
|
Наименование крахмала |
Е-код |
Сфера применения |
|
CheeseMaker High melt (HM) |
1422 |
Для производства сыра для пиццы. |
|
CheeseMaker BL110 |
Нет |
Предназначен для изготовления сыра в слайсах, устойчивых к повторному плавлению. |
|
CheeseMaker BL240 |
1404, 1422 |
Для пиццы, блочного сырного продукта, имитации полутвердых сортов |
|
CheeseMaker BL320 |
1404, 1450 |
Для производства сыра с твердой структурой, например, имитационного пармезана. Подходит для изготовления сырных продуктов для веганов. |
|
CheeseMaker CF30 |
1414, 1450 |
Для сортов с эластичной и сыроподобной текстурой, которая легко нарезается. Сырные слайсы будут достаточно твердыми и дадут ожидаемое сопротивление зубам при жевании. Подходит для изготовления веганского сыра. |
|
CheeseMaker CF55 |
1422, 1450 |
Для производства сырного продукта с эластичной и сыроподобной текстурой. Изготовленный на крахмале CF55, он более плотный и менее гибкий, нежели произведенный на CF30. Подходит для изготовления веганского сыра. |
|
CheeseMaker SP12 |
1450 |
Рекомендован для плавленого пастообразного сыра. |
|
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА |
|
|
Пищевая добавка: крахмал картофельный модифицированный |
|
|
CheeseMaker High melt (HM) / Чизмейкер Хай мелт |
|
| Идентификация | Дикрахмаладипат ацетилированный (Е1422) |
| Сырье | Картофель |
| Основные технологические функции | Крахмал горячего набухания. Стабилизатор, загуститель, носитель |
| Внешний вид | Белый порошок. Визуальное определение |
| Влажность | Макс. 20,0 % (ISO 1666) |
| pH | 4,0 – 7,0. pH измеряется в растворе 1 части крахмала в 2 частях деминерализованной воды (КМС 04-00) |
| Диоксид серы (SO2) | Макс. 5 ppm (ISO 5379) |
| Белок | Макс. 0,1 % (ISO 3188) |
| Пищевая ценность |
На 100 г.: Жир <0,5 г.; Белок ≤0,1 г.; Углеводы 80,9 г. |
| Энергетическая ценность | 1367 кДж/322 ккал |
|
Общее содержание
микроорганизмов |
Макс. 5000/г. Культивировано при 30 °С 3 дня (КМС 10-00) |
| Дрожжи и плесени | Макс. 500/г. Культивировано при 25 °С 5 дней (КМС 11-00А и КМС 11-00В) |
| БГКП | Макс. 10/г. Культивировано при 37 °С 24 часа на RVG и TSA агаре (КМС 12-00) |
| Listeria monocytogenes | Не выявляются в 25 г (NMKL 136) |
|
Примечание |
Вся продукция компании КМС, производится из картофеля, выращенного без нитратных удобрений и генетической обработки. |
| Условия хранения | В сухом прохладном месте, отдельно от сильно пахнущих веществ. |
| Срок годности | 3 года с даты производства |
- Доставка продуктов КМС и FOSFA в любые регионы России.
- Образцы, объем по согласованию, доставка за счет отправителя
- Минимальная партия заказа одного вида любого продукта у производителя 1т.
- Индивидуальный заказ нового продукта , на условиях предоплаты с ожиданием производства и поступления в РФ в течение 45 дней с момента заказа.
Блок преимуществ товара
Другие наши крахмалы
